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Entrevista en Onda Cero radio

Posteado por el 11:13 am en Galeria, Noticias y actualidad, Uncategorized | Comentarios desactivados en Entrevista en Onda Cero radio

Entrevista en Onda Cero radio

Os dejamos el audio de la entrevista de radio a Toni Vallcaneras, nuestro CEO, en #MallorcaenlaOnda de Onda Cero Mallorca, realizada por Elka Dimitrova y José Luis Mateo. 

Jose Luis Mateo & Toni Vallcaneras

Click: Entrevista Onda Cero Radio

 

Renovación del packaging

Posteado por el 11:49 am en Noticias y actualidad | Comentarios desactivados en Renovación del packaging

Hoy sacamos a la luz la renovación del packaging de nuestro antiguo gourmet natural blend heredado de cafes albertí.

El nuevo pack rebautizado con el nombre de Vista quiere ser un homenaje al pueblo donde tostamos nuestros cafés.

Vista es un blend de 4 diferentes orígenes, dos lavados y dos naturales consiguiendo un café con fragancias a vainilla, regaliz y notas de fruta madura. En boca tiene una textura sedosa que le acompaña un cuerpo pronunciado de media acidez, dominan notas de nuez moscada y de tostados como el pan. Un final suave amargo.

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Curso con Kim Osenblock

Posteado por el 3:42 pm en Noticias y actualidad | Comentarios desactivados en Curso con Kim Osenblock

Curso con Kim Osenblock

Curso con Kim Osenblock en el estudio cafe en Barcelona

Nace Arabay

Posteado por el 4:11 pm en Noticias y actualidad | Comentarios desactivados en Nace Arabay

Nace Arabay

En 2016 se da a luz un proyecto, que engloba las nuevas tendencias del café en el mundo, nace arabay, arabay es la parte de la empresa que solo trata cafés arabicos, entre ellos, buscando la excelencia, los specialty coffees.  Aquí cada consumidor, cliente o amante del café de otro nivel puede elegir el origen del café verde y el tipo de tueste ya que se disponen de todos los mejores orígenes del mundo.

La ciencia descubre por qué el café es antidepresivo

Posteado por el 8:11 am en Noticias y actualidad | Comentarios desactivados en La ciencia descubre por qué el café es antidepresivo

La ciencia descubre por qué el café es antidepresivo

El efecto antidepresivo del café se debe a que la cafeína actúa, en células del cerebro, sobre unas moléculas llamadas receptores de adenosina A2A. Así lo ha demostrado un equipo científico internacional que presentó ayer sus resultados enla revista PNAS.

Investigaciones anteriores habían observado que el estrés puede ser un desencadenante de algunos trastornos psiquiátricos, y en especial de la depresión. Tambiénse había observado que, en periodos de estrés, muchas personas tienden a aumentar su ingesta de café. Y que la incidencia de la depresión, e incluso el riesgo de suicidio, son inversamente proporcionales al consumo de cafeína.

El café, por lo tanto, parece tener un efecto protector para evitar que el estrés derive en depresión. Lo que no se sabía todavía es de qué modo ejerce el café su efecto protector. Los receptores de adenosina A2A,, la principal diana de la cafeína en el cerebro, eran los candidatos más obvios.

Estos receptores, que se encuentran en la membrana exterior de las células y tienen la misión de transmitir mensajes hacia el interior, regulan neurotransmisores importantes como el glutamato o la dopamina. La cafeína se fija a los receptores y los deja inactivos.

Para comprobar el papel de estos receptores en el estrés y la depresión, los investigadores han diseñado una serie de experimentos con un tipo de ratones que sufren estrés crónico.

Los resultados revelan que las consecuencias más perjudiciales del estrés pueden prevenirse de varias maneras distintas, pero todas tienen en común que bloquean los receptores A2A. Por ejemplo, ratones transgénicos que no tienen receptores A2A en sus células no llegan a desarrollar depresión como secuela del estrés. Tampoco lo hacen los ratones tratados con un fármaco que bloquea los receptores A2A. Ni aquellos a los que les echan cafeína en el agua.

“Estos resultados sugieren que los receptores A2A tienen un papel central en controlar trastornos del estado de ánimo”, concluyen en PNAS los investigadores, coordinados por Rodrigo Cunha, de la Universidad de Coimbra (Portugal). Indican que “fármacos que bloqueen estos receptores pueden ser una estrategia para tratar el impacto negativo del estrés crónico”. Y certifican un efecto beneficioso adicional del café, que se añade a otros descubiertos anteriormente como la reducción de riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, piedras en la vesícula, cirrosishepática o pérdidas de memoria con la edad.

Cinco buenas razones

Posteado por el 3:24 pm en Noticias y actualidad | Comentarios desactivados en Cinco buenas razones

Además de su delicioso aroma, su sabor y su vínculo psicológico con las mañanas, existen otras cuantas razones por las que el café nos encanta. Y es que aparte de las habilidades reveladoras de este bebida con cafeína y su sabor adictivo, hay muchos otros beneficios ocultos que hoy hemos recopilado una lista de cinco buenas razones por las que se debe consumir café según Men Fitness.

Agudeza mental: Evitar perder la agudeza mental bebiendo café es posible de acuerdo con un estudio reciente, donde se explica que el café puede ser capaz de ayudarte a luchar contra el deterioro cognitivo. En este estudio los investigadores descubrieron que los participantes que bebían tres a cinco tazas de café al día tenían alrededor de un 65% menos de probabilidad de desarrollar la enfermedad de Alzheimer o padecer demencia en su vejez.

Protección cardiovascular: Cualquier persona que se tome en serio su salud sabe de la importancia de un sistema cardiovascular sano. Lo que tal vez no sepan es que con solo beber una o dos tazas de café al día podrían tener un riesgo significativamente menor de muerte relacionada con enfermedades cardiovasculares. De acuerdo con un estudio japonés de más de 76.000 participantes, los hombres que consumen una o dos tazas de café al día redujeron su riesgo de morir de una enfermedad cardiovascular hasta en un 38%. Por supuesto, esto todavía no le exime de hacer ejercicios de cardio…

Defensa contra la diabetes: Un alarmante 11,8% de los hombres estadounidenses mayores de 20 años tiene diabetes. Ni que decir tiene que es una preocupación cada vez mayor y que recibe una gran cantidad de atención en la comunidad médica. Entre 1986 y 1998, los investigadores de Harvard rastrearon el consumo de café y la aparición de la diabetes de tipo 2 de más de 40.000 hombres. Así descubrieron que los bebedores de café a largo plazo tenían un riesgo significativamente menor de desarrollar diabetes tipo 2 y la estadística indica que el riesgo disminuía cuanto más bebían. Solo cabe recordar regular el nivel de azúcar por taza de café. Y si se bebe ‘sin’, mejor.

Reducción del dolor: Resulta sorprendente el grado en que muchas personas se sienten rejuvenecidas después de una pausa para el café en mitad de sus tareas diarias, y puede haber una razón para esto. Investigadores noruegos observaron a 48 personas que realizan el trabajo de oficina y encontraron que los que consumían café, manifestaron un nivel de dolor de intensidad 41, mientras que los participantes que no bebían nada de café reportaron tener una puntuación de 55.

Pérdida de peso: Cuando se piensa en el café, pensamos generalmente en la bebida. Sin embargo, si nuestro objetivo es la pérdida de peso, el extracto de café verde podría ser una ayuda eficaz en nuestro plan de adelgazamiento. Después de un estudio de 22 semanas con 16 adultos con sobrepeso, los investigadores descubrieron que los participantes que recibieron extracto de granos de café verde perdieron peso más rápido, y un 37,5% de ellos paso de ocupar un peso pre-obesidad a un rango de peso normal.

Cafés Bay patrocinadores de “La bona cuina”

Posteado por el 7:10 am en Noticias y actualidad | Comentarios desactivados en Cafés Bay patrocinadores de “La bona cuina”

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Un estudio sobre el genoma del café posibilita la mejora de su cultivo, sabor y aroma

Posteado por el 8:45 am en Noticias y actualidad | Comentarios desactivados en Un estudio sobre el genoma del café posibilita la mejora de su cultivo, sabor y aroma

· El estudio, publicado en Science, cuenta con participación española
· Han secuenciado “Coffea canephora”, que supone el 30% de la producción

EFE 05.09.2014 – 01:49h

Con un consumo que supera las 2.250 millones de tazas al día en todo el mundo y una producción de más de 8,7 millones de toneladas en 2013, el café es una de las bebidas más populares. Ahora, un equipo de científicos ha secuenciado su genoma, cuyos datos podrían mejorar su cultivo, su sabor y aroma.

En concreto, los investigadores han secuenciado el genoma de la especie “Coffea canephora” o robusta, originaria de África occidental y que se cultiva sobre todo en África, Brasil y sureste asiático: esta variedad supone un 30 % de la producción mundial.

Los resultados de este trabajo se publican en Science y, entre otros, han participado Pablo Librado y Julio Rozas, de la Universidad de Barcelona (UB) e Institut de Recerca de la Biodiversitat.

El estudio permite “extraer algunas conclusiones sobre por qué el café es tan especial“, según Philippe Lashermes, del Instituto Francés de Investigación para el Desarrollo y uno de los principales autores.

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Mejoras en el cultivo

“El café es tan importante para los que madrugan todos los días como lo es para la economía global”, subraya Lashermes en una nota de la Asociación Estadounidense para el Avance de la Ciencia (AAAS).

Y es que, según la Organización Internacional del Café, el sector empleó a cerca de 26 millones de personas de 52 países en 2010.
Por lo tanto, añade Lashermes, la secuenciación del genoma del café (25.574 genes) puede suponer un importante paso para su mejora.

¿Pero en qué se puede mejorar y qué particularidades genéticas se han descubierto?.

El trabajo de Science hace dos aportaciones principales: proporciona herramientas para la mejora genética de la planta del café y da una visión más amplia y precisa de cómo ha sido la evolución de los genes relacionados con la cafeína, un alcaloide que la planta usa para defenderse de insectos y potenciales competidores y que los humanos han convertido en su “mejor amigo químico”.

Software de la UB

“Si disponemos del genoma se pueden realizar cruzamientos dirigidos que permitan, por ejemplo, obtener variedades que mejoren el sabor del café -más menos amargo-, aroma o la resistencia a plagas”, detalla a Efe Julio Rozas (UB).

Al comparar la planta del café con otras como la vid o el tomate, los científicos hallaron que el café muestra un mayor número de genes relacionados con la producción de alcaloides que contribuyen a cualidades como el aroma o amargor del grano.

También, que entre aquellas familias de genes que aparecen expandidas en número están las relacionadas con la síntesis de la cafeína.

Para llegar a estas conclusiones, se utilizó un software creado en la UB (BadiRate), el cual permite conocer qué genes se duplican de forma recurrente en un genoma específico.

“Hemos visto que hay unas cuántas familias de genes que han aumentado de forma importante en el genoma del café -muchas relacionadas con la cafeína-“, explica Rozas, quien añade que a diferencia de otras plantas, en el café la adquisición de genes no ha sido a través de la duplicación del genoma completo, sino a través de la duplicación recurrente de genes individuales.

Evolución independiente

Lorenzo Carretero-Paulet, otros de los firmantes (Universidad de Búfalo), coincide con Rozas en que uno de los datos más relevantes es que en el genoma del café aparecen expandidas familias concretas de genes relacionados con la defensa de la planta y con sustancias que ésta utiliza para interaccionar ecológicamente con el entorno y, además, le confieren propiedades de aroma y sabor al grano del café.

“Esto tiene implicaciones directas en la mejora de los mecanismos de resistencia a hongos, por ejemplo, y sirve para moldear la composición química del grano”, señala a Efe Carretero-Paulet.

En cuanto a la evolución de la cafeína, el estudio refuerza trabajos anteriores que apuntaban que la cafeína del café no comparte un ancestro común con la del té y cacao: los genes implicados en la síntesis de la cafeína se han originado en el café de forma independiente.

“La secuencia del genoma del café nos desvela qué tiene de extraordinario esta planta y cuáles son los rasgos genéticos que le imprimen su ‘personalidad’ particular”, concluye Carretero-Paulet.

El café descafeinado da energía a tu cerebro

Posteado por el 3:40 pm en Noticias y actualidad | Comentarios desactivados en El café descafeinado da energía a tu cerebro

El café descafeinado aumenta la disponibilidad de energía a nivel cerebral, reduciendo el riesgo de sufrir demencia y otras enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer, según un estudio que publica la revista Nutricional Neuroscience. En concreto, en sus experimentos confirmaron que administrando café descafeinado durante 5 meses a roedores, el cerebro era capaz de metabolizar de manera mucho más eficaz la glucosa y de usarla como combustible para las neuronas. Esto sería especialmente valioso en personas que padecen diabetes tipo 2, ya que ayudaría a prevenir el deterioro cognitivo que suele acompañar a la enfermedad.

Mientras que el café “normal” puede provocar a algunas personas aumento del colesterol y de la tensión alterial, que aumenta el riesgo cardiovascular, el café descafeinado no tiene ningún efecto negativo y podría usarse como suplemento dietético en humanos, según aventura Giulio Maria Pasinetti, neurólogo en el Hospital Monte Sinai de Nueva York (EE UU) y coautor del trabajo.